È il cibo in scatola sana?

I cibi in scatola – che sono stati apparsi nel 19 ° secolo – offrono la comodità e la varietà di alimenti facilmente preparabili. L’elaborazione del calore assicura la qualità degli alimenti in scatola – e con la crescita dell’industria negli ultimi decenni, non solo si possono trovare frutta e verdura in scatola, ma si possono anche trovare cibi gourmet come la carne di granchio granchio e escargot. I cibi in scatola offrono alcuni benefici nutrizionali, ma possono anche essere elevati in sodio.

Una preoccupazione che si può avere con gli alimenti in scatola può trovarsi con il loro valore nutrizionale. Questi alimenti possono essere stati sottoposti a qualche tipo di elaborazione prima di acquistarli presso il negozio di alimentari. La ricerca pubblicata nel 2008 nella “Giornale della chimica agro-alimentare” ha riferito che né il bollore, né il vapore né il friggere hanno abbassato il contenuto antiossidante o fitonutriente di carote, zucchine o broccoli, anche se la cucina ha alterato le caratteristiche fisiche di ciascuno degli alimenti. I ricercatori hanno scoperto che, sorprendentemente, la cottura ha aumentato le capacità antiossidanti di ciascuno dei cibi che hanno attribuito ai cambiamenti chimici causati dalla cottura.

Mentre non si può sacrificare l’alimentazione, gli alimenti in scatola possono essere proibitivamente elevati in sodio. Le linee guida dietetiche per gli americani del dipartimento dell’agricoltura americano 2010 avvertono che gli americani consumano troppi sale, la maggior parte dei quali provenienti da alimenti trasformati. Il sodio è spesso usato per preservare la qualità degli alimenti in scatola. Tuttavia, una dieta ad alto contenuto di sodio può aumentare il rischio di sviluppare l’alta pressione sanguigna. Il sodio causa il corpo a trattenere l’acqua, che a sua volta aumenta il volume totale del sangue. Maggiore è il volume, più dura è il muscolo cardiaco per mantenere il flusso sanguigno. La pressione nei vasi sanguigni aumenta di conseguenza.

Mangiare cibi in scatola offre alcuni vantaggi per la salute. Sono ampiamente disponibili, che ti permette di incorporare verdure nella vostra dieta anche se non hai accesso a prodotti freschi, o frutta fresca e verdure sono troppo costosi. Puoi facilmente incorporare molti tipi di frutta e verdura nella vostra dieta, alcuni dei quali potrebbero essere fuori stagione o non altrimenti disponibili nella tua zona. L’aumento dell’assunzione di questi due gruppi alimentari è una delle raccomandazioni chiave delle linee guida alimentari per gli americani.

È possibile migliorare il valore della salute degli alimenti in scatola scegliendo le offerte senza grassi o di sodio. Il risciacquo dei fagioli in scatola, ad esempio, prima della cottura rimuoverà un po ‘del contenuto di sale. Osservare lo zucchero aggiunto in frutta in scatola – cercare varietà in scatola in acqua o succo, invece di sciroppo. È inoltre necessario utilizzare cibi in scatola prima della data di scadenza per la migliore qualità.

Valore nutrizionale

Contenuto di sodio

Benefici alla salute

Migliorare il valore nutrizionale