Valori nutrizionali del riso bianco rispetto al riso bruno

Il riso bruno è una scelta più sana del riso bianco per la maggior parte delle persone a causa della maggiore fibra, del magnesio e del contenuto di zinco. Secondo Chooseapp.gov, il processo di fresatura converte il riso marrone in riso bianco. Questo processo elimina la crusca e il germe, nonché fibre, vitamine e minerali. La maggior parte dei riso bianco negli Stati Uniti è arricchita, il che significa ferro e alcune delle vitamine B, tra cui il tiamina, la riboflavina, la niacina e l’acido folico, vengono aggiunti al riso bianco per aumentare il contenuto di nutrienti.

Una tazza di riso bianco contiene 242 calorie, 4,4 grammi di proteine, 53,2 grammi di carboidrati e 0,4 grammi di grasso. Una tazza di riso bruno contiene 218 calorie, 4,5 grammi di proteine, 45,8 grammi di carboidrati e 1,6 grammi di grasso.

Una tazza di riso bianco contiene 0,6 grammi di fibre, mentre 1 tazza di riso marrone contiene 3,5 grammi di fibra. La crusca e il germe contengono gran parte della fibra di riso bruno. Il fabbisogno quotidiano per fibre per adulti fino all’età di 50 anni è di 38 grammi per maschi e 25 grammi per le femmine. La fibra è importante per la prevenzione della stitichezza e può aiutare con il controllo glicemico nei diabetici, secondo l’istituto Linus Pauling.

Una tazza di riso bianco contiene 24 milligrammi di magnesio, mentre 1 tazza di riso bruno ha 86 milligrammi di magnesio, secondo il database USDA Food and Nutrient. Il magnesio è un minerale importante per la salute delle ossa e ti aiuta a trarre energia dal cibo che mangi. Il requisito giornaliero per il magnesio per adulti è di 420 milligrammi per gli uomini e di 320 milligrammi per le donne di età superiore ai 30 anni. Per gli adulti di età compresa tra i 19 ei 30 anni, il requisito giornaliero è di 400 milligrammi per gli uomini e 310 milligrammi per le donne.

L’arricchimento di riso bianco con tiamina, riboflavina e niacina provoca riso bianco che presenta livelli molto simili di queste vitamine rispetto al riso bruno; il folato è l’eccezione. Una tazza di riso bianco contiene 108 microgrammi di folato, mentre 1 tazza di riso bruno ha solo 8 microgrammi di folato. Il folato è importante per la prevenzione dei difetti del tubo neurale. Il fabbisogno giornaliero per il folato è di 400 microgrammi per uomini adulti e donne non in gravidanza. Le donne in gravidanza richiedono ogni giorno 600 microgrammi di folato.

Lo zinco è un minerale importante per un sistema immunitario sano e la guarigione delle ferite, tra le altre funzioni. Una tazza di riso bianco fornisce 0,8 milligrammi di zinco, mentre 1 tazza di riso marrone fornisce 1,2 milligrammi di zinco. Il fabbisogno quotidiano per lo zinco per adulti è 11 milligrammi per maschi e 8 milligrammi per le femmine.

Informazioni nutrizionali di base

Fibra

Magnesio

folato

Zinco